研判2025！全球及中國番茄加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、進出口貿(mào)易及發(fā)展難點分析：市場供需失衡矛盾持續(xù)激化，中國番茄加工產(chǎn)業(yè)承壓運行[圖]

內(nèi)容概要：番茄加工是番茄產(chǎn)業(yè)鏈中重要一環(huán)，產(chǎn)業(yè)鏈上游為番茄育種和番茄種植，中游為番茄初加工及深加工環(huán)節(jié)，下游為餐飲、食品加工廠及消費者等使用方。WPTC數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年期間，全球加工番茄產(chǎn)量維持在3400-4000萬噸之間，2023年產(chǎn)量增長至4438萬噸，2024年產(chǎn)量進一步增長至4584.8萬噸，主要系中國產(chǎn)量大幅增加。目前市場庫存較高，農(nóng)民種植積極性有所下滑，預(yù)計2025年全球加工番茄產(chǎn)量將較2024年減少超500萬噸。中國是最大的加工番茄生產(chǎn)國，中國加工番茄產(chǎn)量由2018年的380萬噸增長至2024年的1045萬噸，2024年貢獻了全球22.8%的產(chǎn)量。中國加工番茄種植集中在新疆，逐漸發(fā)展到內(nèi)蒙、甘肅等地，2024年新疆加工番茄產(chǎn)量達862萬噸，占全國總產(chǎn)量的82.5%。其次內(nèi)蒙古產(chǎn)量為175萬噸，占比16.7%。自誕生之初，我國加工番茄產(chǎn)業(yè)就以出口為導(dǎo)向。據(jù)統(tǒng)計，中國市場產(chǎn)品約80%產(chǎn)量用于出口。因此行業(yè)易受匯率波動、全球貿(mào)易政策等因素影響。2024年，由于復(fù)雜的海外局勢，大量境外客戶暫緩提貨，導(dǎo)致我國番茄制品出口形勢呈現(xiàn)疲弱態(tài)勢。消費端，隨著全球健康飲食風(fēng)潮興起與食品工業(yè)技術(shù)革新，番茄加工產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。番茄加工產(chǎn)品已深度融入日常生活的方方面面，從傳統(tǒng)的番茄醬、番茄汁到高附加值的番茄紅素、番茄粉等。數(shù)據(jù)顯示，2024年全球番茄產(chǎn)品銷售量超4400萬噸，同比增長2.3%。番茄醬是市場主流番茄制品之一，2024年銷量達417.8萬噸，同比增長3.0%。

上市企業(yè)：中基健康（000972）、冠農(nóng)股份(600251)、新疆天業(yè)(600075)、中糧糖業(yè)(600737)、佳隆股份(002495)

相關(guān)企業(yè)：中糧屯河番茄有限公司、新疆東方紅番茄股份有限公司、江蘇亞克西食品有限公司、天津天偉食品有限公司、天津市紅寶番茄制品有限公司、泰順興業(yè)(內(nèi)蒙古)食品有限公司、東莞市永益食品有限公司、巴彥淖爾市維美食品有限公司、新疆笑廚食品有限公司、甘肅省敦煌種業(yè)西域番茄制品有限公司、新疆惠澤食品有限責(zé)任公司、呼圖壁縣景泰番茄制品有限公司、五家渠中基天興番茄制品有限責(zé)任公司、甘肅天潤匯豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

關(guān)鍵詞：番茄加工產(chǎn)業(yè)鏈、加工番茄產(chǎn)量、番茄產(chǎn)品消費量、番茄醬消費量、番茄制品進出口貿(mào)易

一、番茄加工行業(yè)相關(guān)概述

番茄加工業(yè)是指以番茄為原料，通過一系列加工工藝生產(chǎn)番茄制品的產(chǎn)業(yè)，主要番茄制品包括番茄醬、番茄膏、番茄罐頭等。番茄加工是番茄產(chǎn)業(yè)鏈中重要一環(huán)，產(chǎn)業(yè)鏈上游為番茄育種和番茄種植，中游為番茄初加工及深加工環(huán)節(jié)，下游為餐飲、食品加工廠及消費者等使用方。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國番茄加工行業(yè)市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研判報告》

二、全球番茄加工行業(yè)市場現(xiàn)狀

1、生產(chǎn)端

從種植和用途上來劃分，番茄一般可以分為鮮食番茄和加工番茄兩類。加工番茄由于其更加穩(wěn)定的生長特性，更加適合醬料、制品的加工，例如番茄醬、番茄汁、番茄丁等多種產(chǎn)品均由加工番茄制成。WPTC數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年期間，全球加工番茄產(chǎn)量維持在3400-4000萬噸之間，2023年產(chǎn)量增長至4438萬噸，2024年產(chǎn)量進一步增長至4584.8萬噸，主要系中國產(chǎn)量大幅增加。目前市場庫存較高，農(nóng)民種植積極性有所下滑，預(yù)計2025年全球加工番茄產(chǎn)量將較2024年減少超500萬噸。

世界最適合種植番茄的區(qū)域主要分布在北緯 40-45 度之間，主產(chǎn)區(qū)分布在美國加州、環(huán)地中海沿岸以及中國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)這三大黃金產(chǎn)區(qū)，三大主產(chǎn)區(qū)番茄加工量約占全球加工總量的82%。地區(qū)來看，2024年，中國、美國加利福尼亞、意大利加工番茄產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重分別為22.8%、21.8%、11.5%，累計占比達56%。其次西班牙、土耳其產(chǎn)量均超200萬噸。

2、消費端

隨著全球健康飲食風(fēng)潮興起與食品工業(yè)技術(shù)革新，番茄加工產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。番茄加工產(chǎn)品已深度融入日常生活的方方面面，從傳統(tǒng)的番茄醬、番茄汁到高附加值的番茄紅素、番茄粉等。數(shù)據(jù)顯示，2024年全球番茄產(chǎn)品銷售量超4400萬噸，同比增長2.3%。

番茄醬是市場主流番茄制品之一。番茄紅素是番茄中最有意義的營養(yǎng)成分，它是一種強抗氧化劑，抗癌（如前列腺癌、肺癌）和抗衰老效果很好。與新鮮番茄相比，番茄醬在補充番茄紅素方面存在兩大優(yōu)勢：（1）含量更高。番茄醬的番茄紅素含量是新鮮番茄的4倍以上。加工過程中加熱破壞細胞壁，釋放更多番茄紅素，且濃縮工藝使其含量大幅提升。（2）吸收率更高。番茄紅素為脂溶性，番茄醬在烹飪時與油脂結(jié)合可提高吸收率。番茄醬廣泛應(yīng)用于西餐（如意大利面、披薩、漢堡等）和中餐烹飪中，還可用于烘焙、蘸食等多種場景。近年來，全球番茄醬銷量不斷擴大，2024年銷量達417.8萬噸，同比增長3.0%。

從應(yīng)用場景來看，零售為番茄醬主要銷售市場，2024年零售市場銷量為295.4萬噸，占比71%；餐飲市場銷量為122.4萬噸，占比29%。

三、中國番茄加工行業(yè)市場現(xiàn)狀

1、生產(chǎn)端

目前，我國已經(jīng)成為全球重要的優(yōu)質(zhì)番茄制品生產(chǎn)國和出口國，是繼美國加州、環(huán)地中海沿岸之后的第三大產(chǎn)區(qū)和第一大出口國。整體來看，我國加工番茄產(chǎn)量保持增長態(tài)勢，由2018年的380萬噸增長至2024年的1045萬噸，2024年貢獻了全球22.8%的產(chǎn)量。產(chǎn)量增長主要系兩方面原因，一方面，海外為我國番茄制品主要市場，海外需求增加帶動國內(nèi)生產(chǎn)積極性提升；另一方面，隨著經(jīng)濟和消費水平的不斷升級，國人飲食習(xí)慣逐步改變，對于健康食品的需求增加，番茄制品因自身健康屬性，越來越得到國人的喜愛，應(yīng)用場景也更加廣泛，除了在西餐應(yīng)用上穩(wěn)步增長，在中餐應(yīng)用上更是逐年攀升，國內(nèi)消費量逐步增加。

我國加工番茄種植集中在新疆，逐漸發(fā)展到內(nèi)蒙、甘肅等地，2024年新疆加工番茄產(chǎn)量達862萬噸，占全國總產(chǎn)量的82.5%。其次內(nèi)蒙古產(chǎn)量為175萬噸，占比16.7%。得益于新疆優(yōu)異的地理氣候條件，番茄具有“三高二少”的品質(zhì)優(yōu)勢：“三高”是指紅色素含量高、可溶性固形物含量高、單產(chǎn)高；“二少”是指病蟲害少、霉菌少。因而新疆番茄醬具有“兩高一大”的特點，“兩高”是指新鮮度指標和粘幅度指標在世界市場上最高，“一大”是指番茄醬的理想化指標，即顆粒度大可以分裝制造出最優(yōu)質(zhì)的沙司。

2024年全國加工番茄種植面積約160萬畝，新疆加工番茄種植面積就達135萬畝。預(yù)計2025年全國加工番茄種植面積不超過100萬畝，這較2024年有了大幅度的下降。預(yù)計2025年中國加工番茄產(chǎn)量也將出現(xiàn)大幅減少。這一方面是由于外貿(mào)壓力傳導(dǎo)，而國內(nèi)加工番茄制品目前又主要依賴外貿(mào)出口，國內(nèi)消費市場對整體加工番茄制品去庫存壓力的緩解作用十分有限。

2、進出口貿(mào)易

自誕生之初，我國加工番茄產(chǎn)業(yè)就以出口為導(dǎo)向。據(jù)統(tǒng)計，中國市場產(chǎn)品約80%產(chǎn)量用于出口。因此行業(yè)易受匯率波動、全球貿(mào)易政策等因素影響。2024年，由于復(fù)雜的海外局勢，大量境外客戶暫緩提貨，導(dǎo)致我國番茄制品出口形勢呈現(xiàn)疲弱態(tài)勢。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2025年1-7月，非醋方法制作或保藏的整個或切片番茄、非醋方法制作或保藏的絞碎番茄、番茄汁、番茄沙司及其他番茄調(diào)味汁出口金額分別為379.5萬美元、51087.5萬美元、6.0萬美元、1903.6萬美元。

四、中國番茄加工行業(yè)發(fā)展存在的挑戰(zhàn)

1、缺少一定的產(chǎn)業(yè)準入標準和組織管理

供給端，加工番茄產(chǎn)業(yè)因缺少一定的產(chǎn)業(yè)準入標準和組織管理，導(dǎo)致大量跟隨前序周期涌入的投機性產(chǎn)能仍然存在。此類產(chǎn)能既不發(fā)展農(nóng)業(yè)種植，也不提升工藝水平，聚焦短期價值，持續(xù)將產(chǎn)業(yè)競爭帶入爭搶原料及價格踩踏的低層次競爭當(dāng)中。而加工番茄產(chǎn)業(yè)又受制于整體體量導(dǎo)致政府調(diào)控、行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等各類有效管理組織形式相對缺失，這也進一步放大了加工番茄產(chǎn)業(yè)資源整合、產(chǎn)能優(yōu)化的難度。

2、基礎(chǔ)研究長期投入較少，資源分散

國內(nèi)的番茄產(chǎn)業(yè)供給端也存在基礎(chǔ)研究長期投入較少，資源分散，新質(zhì)生產(chǎn)力儲備明顯不足的情況。以核心種質(zhì)資源相關(guān)技術(shù)為例，目前的研發(fā)資源散布在農(nóng)科院、大學(xué)、大型企業(yè)等各類主體當(dāng)中，人才、資金及項目配置難以實現(xiàn)有效整合，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合也并不緊密。同時在需求端，針對國內(nèi)市場下游需求的品質(zhì)提升和應(yīng)用研究創(chuàng)新投入也存在明顯不足。

3、創(chuàng)新性不足，產(chǎn)業(yè)增值能力和帶動能力相對較弱

當(dāng)前大部分番茄加工企業(yè)僅以國際市場提供的大包裝原料醬為核心產(chǎn)品，80% 以上都是常規(guī)產(chǎn)品，此類產(chǎn)品處于價值鏈低端，產(chǎn)品同質(zhì)化競爭嚴重，質(zhì)量標準多年未調(diào)整，與中高端市場需求存在差距，也很難形成區(qū)域品牌影響力。在下游的應(yīng)用端，更適合國內(nèi)餐飲體系需求的相關(guān)產(chǎn)品設(shè)計較少，小包裝、中包裝產(chǎn)品缺乏針對性的改進提升，更多只是在原有大包裝基礎(chǔ)上的分裝。同時，受限于品種特性，適用于醬料加工的番茄品種特性（如高黏、高酸度等）并不能很好地適配中式烹飪、中國風(fēng)味需求，這也進一步影響了加工番茄流入國內(nèi)市場與國內(nèi)需求深度接軌的可能性。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（techappsinsider.com）發(fā)布的《中國番茄加工行業(yè)市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。