研判2025！中國椰子糖生產工藝流程、發(fā)展歷程、市場政策、產業(yè)鏈圖譜、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：春光食品龍頭優(yōu)勢明顯[圖]

椰子糖李玲玲 2025-12-08 09:17 來源：智研咨詢

內容概要：隨著國民生活水平穩(wěn)步提升，消費者對休閑零食的需求持續(xù)升級，不僅追求味蕾滿足，更看重健康、天然與場景適配性，椰子糖作為兼具地域特色與經典風味的休閑零食代表，憑借天然椰香基底與不斷迭代的健康配方、多元形態(tài)，精準契合了當下的消費趨勢，正迎來品質化、規(guī)?；l(fā)展的黃金時期，據統(tǒng)計，2024年我國椰子糖行業(yè)市場規(guī)模達7.73億元，同比增長12.5%，未來，隨著國民健康的意識的不斷提升，低糖/無糖、清潔標簽、原漿/少添加椰子糖產品將成為主流，此外，乳脂型、充氣型、功能性椰子糖將快速起量，替代部分傳統(tǒng)高糖硬糖產品。

相關企業(yè)：海南春光食品有限公司、海南南國食品實業(yè)有限公司、海南品香園食品有限公司、海南天際食品有限公司、金冠（中國）食品有限公司

關鍵詞：椰子糖生產工藝流程、椰子糖發(fā)展歷程、椰子糖市場政策、椰子糖產業(yè)鏈圖譜、椰子糖市場規(guī)模、椰子糖競爭格局、椰子糖發(fā)展趨勢

一、概述

椰子糖是以椰子原汁、白砂糖、淀粉糖漿、凝膠劑等為原料，按照一定工藝加工而成的糖塊。新鮮的椰汁含水量大約70%左右，若直接將其進行熬煮，會增加熬制的困難，而且影響糖果色澤和味道，所以一般是將新鮮的椰汁濃縮后再使用，當然濃縮椰汁存放后會出現脂肪的上浮，單純的濃縮椰汁加入椰子糖中會導致糖體出油易氧化的缺點，可以通過添加乳化劑（單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯），并通過高速乳化加工濃縮椰汁后得以解決。

椰子糖制作過程中最關鍵的是熬煮工段和成型工段，熬煮工段，傳統(tǒng)的方法是用敞口鍋明火熬煮的方式，熬煮溫度（一般150℃-155℃），這種生產工藝熬糖時間長，且糖膏容易焦化而影響椰子糖的獨有香味，現在通過技術工藝的改進，采用夾層蒸汽真空攪拌熬糖，在真空度0.04MPa下熬煮溫度可以降低，這樣熬糖時間可以大大縮短。而成型工段，由于椰子糖中蛋白質含量較高，收縮力是一般水果硬糖的2倍左右，所以拉條后必須待溫度下降到一定程度，糖條收縮停止后，才能切粒。

椰子糖生產工藝流程圖

按制作工藝和口感不同，椰子糖可以分為傳統(tǒng)香脆椰子硬糖、椰子軟糖、椰奶咖啡糖等類型，其中，傳統(tǒng)香脆椰子硬糖是最經典的椰子糖類型，口感堅硬酥脆，咬下去時濃郁的椰香在口中散開，多采用傳統(tǒng)的扭結式糖紙包裝；按產品形態(tài)不同，椰子糖可以分為硬質椰子糖果、酥質椰子糖、乳脂椰子糖果、充氣椰子糖果、凝膠椰子糖果等類型。

椰子糖分類

二、發(fā)展歷程

我國椰子糖行業(yè)的發(fā)展經歷了從熱帶民間手作到標準化量產、再到品牌化與健康化創(chuàng)新的完整演進，核心脈絡為：手作萌芽→規(guī)?；慨a→品牌化與渠道擴張→健康化與全域創(chuàng)新。近年來，健康化成為椰子糖行業(yè)的核心趨勢，低糖/無糖、清潔標簽、零添加等產品成為主流，功能性添加（益生菌、膳食纖維等）與風味融合（咖啡、海鹽、茶底等）成為差異化方向。

中國椰子糖行業(yè)發(fā)展歷程

三、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經營許可和備案管理辦法》《關于加快內外貿一體化發(fā)展的若干措施》《關于提升加工貿易發(fā)展水平的意見》《關于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標準備案管理工作的通知》《食品經營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計劃》《食品安全風險管控清單》的通知（市監(jiān)食協發(fā)〔2024〕47號）《食品標識監(jiān)督管理辦法》《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數字化轉型實施方案》等一系列政策，對椰子糖的生產、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都提出了嚴格要求，促使椰子糖企業(yè)加強質量控制和管理，保障產品安全，推動我國椰子糖行業(yè)往規(guī)范化、綠色化、高質量方向發(fā)展。

中國椰子糖行業(yè)相關政策

四、產業(yè)鏈

椰子糖行業(yè)上游主要包括椰子原汁、白砂糖、淀粉糖漿、乳化劑、凝膠劑、香精色素等原材料供應商以及生產設備、包裝材料供應商；行業(yè)中游為椰子糖生產、加工環(huán)節(jié)；行業(yè)下游主要包括商場、超市、便利店、社區(qū)超市、特產店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者。

中國椰子糖行業(yè)產業(yè)鏈

椰子原汁是生產椰子糖最重要的原材料，椰樹在年平均26-27℃的溫度下生長的最好，我國僅海南、廣東南部島嶼和云南南部熱帶地區(qū)能夠生長，但云南和廣東的椰果因為氣候原因，產量遠不如海南，因此，海南是我國椰子最大產區(qū)，據統(tǒng)計，2024年海南椰子種植面積約達60萬畝，產量達2.96億個，海南椰子持續(xù)增產為我國椰子糖行業(yè)發(fā)展打下扎實的基礎。

2015-2024年海南椰子產量統(tǒng)計

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國椰子糖行業(yè)市場競爭現狀及發(fā)展?jié)摿ρ信袌蟾?/a>》

五、發(fā)展現狀

隨著國民生活水平穩(wěn)步提升，消費者對休閑零食的需求持續(xù)升級，不僅追求味蕾滿足，更看重健康、天然與場景適配性，椰子糖作為兼具地域特色與經典風味的休閑零食代表，憑借天然椰香基底與不斷迭代的健康配方、多元形態(tài)，精準契合了當下的消費趨勢，正迎來品質化、規(guī)?；l(fā)展的黃金時期，據統(tǒng)計，2024年我國椰子糖行業(yè)市場規(guī)模達7.73億元，同比增長12.5%，未來，隨著國民健康的意識的不斷提升，低糖/無糖、清潔標簽、原漿/少添加椰子糖產品將成為主流，此外，乳脂型、充氣型、功能性椰子糖將快速起量，替代部分傳統(tǒng)高糖硬糖產品。

六、競爭格局

1、整體格局

我國椰子產區(qū)主要分布在海南、廣東等地，因此，我國椰子糖相關企業(yè)也主要集中分布在海南和廣東兩省，其中，海南作為我國椰子第一大產區(qū)，椰子糖相關企業(yè)數量也全國排名第一，如海南春光食品有限公司、海南南國食品實業(yè)有限公司、海南品香園食品有限公司、海南天際食品有限公司等等。

從企業(yè)格局來看，椰子糖作為休閑零食中的小眾賽道，市場集中度較高，海南春光食品有限公司和海南南國食品實業(yè)有限公司占據大部分市場份額，在我國椰子糖市場穩(wěn)居第一梯隊，其中，海南春光食品有限公司是椰子糖行業(yè)的絕對龍頭，海南春光食品有限公司依托海南文昌東郊椰林的原產地原料優(yōu)勢，采用“三重低溫慢熬”古法與十五道精細工序，打造出椰香濃郁、甜而不膩的優(yōu)質椰子糖，不僅涵蓋傳統(tǒng)、特濃、榴蓮等多口味品類，更以少添加、高合格率的品質斬獲國際美味大獎，連續(xù)10年蟬聯全球椰子糖銷量第一和海南旅游手信銷量榜首。

2、行業(yè)內代表企業(yè)分析

（1）海南春光食品有限公司

海南春光食品有限公司成立于1996年，是一家以海南椰子及熱帶瓜果為主要原料的現代化食品加工企業(yè)，公司生產基地坐落在素有“椰子之鄉(xiāng)”美稱的海南文昌東郊椰林，獨特的經緯度，溫濕的海洋性氣候，加上三面環(huán)海的地理環(huán)境，使得這里的椰子和熱帶瓜果飽汲大自然精華而口感清爽，風味獨特，公司利用這一豐富而獨特的資源優(yōu)勢，先后研發(fā)生產出糖果、餅干、糕點、果干、蔬菜干、固體飲料、焙炒咖啡、方便食品、調味品、即飲飲料10大系列200多個品項，年產量超萬噸，部分產品出口美國、新加坡、歐洲、中東、香港、臺灣等50多個國家和地區(qū)，是全國農產品加工業(yè)示范企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。

（2）海南南國食品實業(yè)有限公司

海南南國集團創(chuàng)立于1992年，是一家致力于海南特色天然食品的企業(yè)，公司利用海南特有的椰子、咖啡、胡椒、黃燈籠辣椒等熱帶果蔬為原料，生產出固體飲料、糖果、餅干、果干、調味品、全營養(yǎng)功能食品等一系列產品，產品暢銷國內外市場。

七、發(fā)展趨勢

未來，健康化轉型將成為椰子糖行業(yè)不可逆轉的主流方向，低糖、無糖與清潔標簽理念深度滲透，原漿椰糖、零添加產品逐步替代傳統(tǒng)高糖硬糖，功能性創(chuàng)新成為差異化競爭的關鍵抓手，椰子糖企業(yè)會更多地在產品中融入益生菌、膳食纖維等營養(yǎng)成分，同時探索咖啡、海鹽、茶底等多元風味與椰子基底的融合，滿足消費者對口感層次與健康價值的雙重需求，此外，未來，椰子糖產品形態(tài)也將更加多元，便攜小包裝、組合禮盒裝等形態(tài)并行發(fā)展，既適配日常零食、社交分享等消費場景，也能滿足茶餐廳等行業(yè)的定制化需求，而合規(guī)化進程將同步加快，標簽標識、添加劑使用與溯源體系的完善成為企業(yè)存活的基礎門檻。