2026年中國披薩行業(yè)發(fā)展歷程、市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：必勝客龍頭優(yōu)勢明顯[圖]

內(nèi)容概要：披薩已從昔日高端西餐品類，逐步普及為國民日?；男蓍e簡餐與快餐，場景覆蓋全時段、全人群，廣泛適配工作日簡餐、家庭聚餐、社交分享、下午茶、夜宵及外賣等多元需求，消費頻次穩(wěn)步走高，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國披薩行業(yè)市場規(guī)模達526億元，同比增長9.6%。

相關(guān)上市企業(yè)：百勝中國（09987.HK）、達美樂比薩（DPZ）

相關(guān)企業(yè)：北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司、馬上諾餐飲（上海）有限公司、北京比格餐飲管理有限責任公司、杭州千尊信息技術(shù)有限公司、福州芝根芝底餐飲管理有限公司、深圳市樂凱撒比薩餐飲管理有限公司、北京好倫哥餐飲有限公司、杭州慕瑪餐飲管理有限公司、天津市意典美聞企業(yè)管理有限公司、上海棒約翰餐飲管理有限公司、山東美煥食品有限公司、山東小林家餐飲管理有限公司、上海薩莉亞餐飲有限公司、深圳市至尊比薩餐飲連鎖有限公司、福建鑫美臣食品有限公司

關(guān)鍵詞：披薩行業(yè)發(fā)展歷程、披薩行業(yè)市場政策、披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、披薩市場規(guī)模、披薩競爭格局、披薩發(fā)展趨勢

一、概述

披薩（Pizza，又譯比薩）是一種起源于意大利那不勒斯、后風靡全球的烘烤面食。標準構(gòu)成是發(fā)酵面團制成的餅底，涂抹醬料（傳統(tǒng)為番茄基底），鋪放奶酪（常為馬蘇里拉）與各類配料，經(jīng)高溫烘烤而成。正宗那不勒斯披薩被聯(lián)合國教科文組織列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有嚴格的原料與工藝標準（00號面粉、圣馬扎諾番茄、水牛奶馬蘇里拉、木柴高溫烤爐）。

按地域流派不同，披薩可以分為意大利傳統(tǒng)流派和美式主流流派，其中，意大利傳統(tǒng)流派又包括那不勒斯披薩、羅馬方形披薩、西西里披薩等類型；美式主流流派又包括紐約披薩、芝加哥深盤披薩、底特律披薩等類型。

二、發(fā)展歷程

我國披薩行業(yè)的發(fā)展歷程，是一部從高端舶來品到大眾日常餐飲、從外資獨大到本土崛起、從單一堂食到全渠道融合的演進史，大致可劃分為啟蒙引入期、外資主導擴張期、本土品牌崛起期和多元化發(fā)展期四個關(guān)鍵階段。

三、市場政策

我國高度重視包括披薩在內(nèi)的餐飲業(yè)發(fā)展，相繼發(fā)布《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》《關(guān)于深化智慧城市發(fā)展推進城市全域數(shù)字化轉(zhuǎn)型的指導意見》《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》《關(guān)于促進服務消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》《關(guān)于以高水平開放推動服務貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展的意見》《提振消費專項行動方案》《服務消費提質(zhì)惠民行動2025年工作方案》《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》《校園配餐服務企業(yè)管理指南》《關(guān)于金融支持提振和擴大消費的指導意見》《服務業(yè)經(jīng)營主體貸款貼息政策實施方案》《餐飲服務連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《關(guān)于加強商務和金融協(xié)同更大力度提振消費的通知》等一系列政策支持、鼓勵和規(guī)范行業(yè)發(fā)展，為我國披薩行業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

披薩行業(yè)上游主要包括面粉、奶酪、醬料、肉類、海鮮、蔬菜等食材供應商，酵母、鹽、糖、香草、食用油等輔料供應商，廚房設備、餐具、桌椅等餐飲設備供應商，筷子、勺子、叉子等餐具供應商以及塑料餐盒、紙質(zhì)餐盒等打包盒供應商；行業(yè)下游主要包括堂食、外賣、外帶、零售等銷售渠道以及終端消費者。

消費者是披薩產(chǎn)業(yè)鏈的終端，是披薩行業(yè)的最終服務對象，其口味偏好、消費能力、消費習慣等因素，直接影響披薩行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、市場定位和營銷策略，從男女比例來看，目前，我國披薩消費者女性占比略高于女性，女性消費者偏好甜品+小食組合，占比達54.30%；從年齡結(jié)構(gòu)來看，目前，我國披薩消費者以20-39歲為主，占比超70%，其中，20-29歲消費者為核心消費中堅，占比高達48.7%；從消費者關(guān)注因素來看，口味豐富度為消費者首要考量，其次為口味豐富度和食品安全。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國披薩行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景研判報告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

披薩已從昔日高端西餐品類，逐步普及為國民日?；男蓍e簡餐與快餐，場景覆蓋全時段、全人群，廣泛適配工作日簡餐、家庭聚餐、社交分享、下午茶、夜宵及外賣等多元需求，消費頻次穩(wěn)步走高，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國披薩行業(yè)市場規(guī)模達526億元，同比增長9.6%。

從門店分布情況來看，據(jù)統(tǒng)計，截至2025年10月，我國比薩門店數(shù)達4.1萬家，其中，新一線城市、二線城市和三線城市占比超60%。分城市來看，深圳、北京、廣州、上海四個一線城市的比薩門店數(shù)量占據(jù)了前四，分別為3.01%、2.80%、2.78%和2.77%。

六、競爭格局

1、整體格局

披薩作為經(jīng)典西式舶來品，進入中國市場后，以必勝客、達美樂為代表的外資品牌長期占據(jù)國內(nèi)披薩市場主導地位，據(jù)統(tǒng)計，2025 年兩大品牌合計市場占有率高達 41.9%，其中，必勝客憑借強勁的品牌影響力、完善的全國門店布局、成熟的供應鏈體系及突出的數(shù)字化運營能力，門店規(guī)模與品牌認知度均位居行業(yè)首位，是國內(nèi)披薩賽道的絕對龍頭。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）百勝（中國）投資有限公司

百勝中國控股有限公司是中國領(lǐng)先的餐飲公司，致力于成為全球最創(chuàng)新的餐飲先鋒，百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可鐘三個品牌的獨家運營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)，并完全擁有小肥羊和黃記煌連鎖餐廳品牌，其中，必勝客是第一家將比薩和西式休閑餐飲帶到中國的連鎖餐飲品牌，公司提供一系列多元化的產(chǎn)品，包括比薩、牛排、意大利面、米飯及其他主菜、小食、飲料及甜品，并為中國消費者提供早餐、午飯、下午茶等多時段用餐選擇。2025年百勝中國營業(yè)總收入達829.2億元，毛利潤180億元，毛利率21.7%。

（2）北京比格餐飲管理有限責任公司

比格披薩，成立于2002年，作為中國領(lǐng)先的比薩自助品牌，聚焦于以多款口味的比薩為主打餐品，輔以豐富多樣的中西式菜品，采用自助餐形式。比格披薩作為中國首批推出并推廣水果比薩的餐廳品牌之一，持續(xù)對該產(chǎn)品類別進行優(yōu)化和創(chuàng)新，其已成為我們最受歡迎的產(chǎn)品之一。截至2025年9月30日，比格披薩在中國28個省、105個市運營合共342家門店，其中包括265家自營餐廳。截至2026年1月11日，比格披薩已擴張至387家餐廳，覆蓋中國內(nèi)地127個城市，包括所有省會城市。2025年1-9月比格披薩自營餐廳業(yè)務收入完成11.95億元，其中，堂食服務收入10.91億元，外賣業(yè)務收入1.04億元。

七、發(fā)展趨勢

1、產(chǎn)品本土化融合持續(xù)深化

披薩作為外來品類，未來將進一步貼合中國消費者的口味偏好與飲食文化，打破傳統(tǒng)西式風味的局限。越來越多品牌會將中式食材、地域風味融入產(chǎn)品創(chuàng)新，無論是地方特色食材的運用，還是中式口味的改良，都將成為產(chǎn)品差異化競爭的核心，讓披薩從“西式美食”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦弑就吝m配性的大眾美食，同時餅底、配料等細節(jié)也會結(jié)合國人飲食習慣進行優(yōu)化升級。

2、下沉市場成為核心增長陣地

隨著一二線城市市場競爭日趨激烈，頭部品牌與新興品牌將紛紛加快下沉步伐，聚焦三線及以下城市布局。品牌會結(jié)合下沉市場的消費特點，調(diào)整門店模型與定價策略，推出更貼合當?shù)叵M能力的產(chǎn)品與服務，同時借助成熟的供應鏈體系，打破區(qū)域發(fā)展不均衡的現(xiàn)狀，推動披薩品類在下沉市場的普及。

3、品牌集中化與運營數(shù)字化升級

未來，我國披薩行業(yè)競爭將從單純的價格戰(zhàn)、產(chǎn)品戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向全鏈路的效率比拼與品牌力競爭。頭部品牌將憑借供應鏈、運營管理與數(shù)字化優(yōu)勢，持續(xù)擴大市場份額，行業(yè)集中度逐步提升，中小品牌要么聚焦細分賽道打造特色，要么被頭部品牌整合。同時，數(shù)字化技術(shù)將深度賦能行業(yè)，從前端的用戶畫像分析、智能點餐，到后端的供應鏈管理、庫存優(yōu)化，都將實現(xiàn)數(shù)字化升級，提升運營效率與消費者體驗。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（techappsinsider.com）發(fā)布的《中國披薩行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。