2025年中國自熱火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢研判：自熱火鍋市場不斷擴(kuò)大，增速明顯放緩，市場規(guī)模預(yù)計(jì)215億元[圖]

內(nèi)容概要：自熱火鍋是一種速食品，不用炊具、餐具、火鍋底料，比傳統(tǒng)意義上的火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人們可以更方便地食用。自熱火鍋方便、多樣，自熱火鍋既有火鍋的美味，又具備方便食品的快捷性，深受消費(fèi)者的喜愛?！盎疱仭保侵袊惋嫯a(chǎn)業(yè)三駕馬車之一，近年來對(duì)餐飲市場的整體消費(fèi)起到了重要的拉動(dòng)作用，成為餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。隨著方便食品需求的增長，自熱方便火鍋也成為一種暢銷食品。自熱火鍋的流行不是一種簡單的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，而是特定社會(huì)形態(tài)下，人們對(duì)于食物喜惡和進(jìn)食方式變化的折射?？焖俚纳罟?jié)奏，讓自熱火鍋成了許多人，特別是孤獨(dú)進(jìn)餐者的"小確幸"。同時(shí)，在資本的追捧下，自熱火鍋市場不斷擴(kuò)大。隨著行業(yè)熱度的消退，自熱火鍋的市場增速明顯放緩。2024年我國火鍋市場規(guī)模達(dá)7489億元，較2023年增長7.71%。其中，自熱火鍋市場規(guī)模180億元，約占火鍋市場的2.40%。預(yù)計(jì)2025年我國火鍋市場規(guī)模達(dá)7978億元。其中，自熱火鍋市場規(guī)模預(yù)計(jì)約215元，約占火鍋市場的2.69%。自熱火鍋行業(yè)將從“野蠻生長”轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和市場拓展，以滿足消費(fèi)者的需求。

上市企業(yè)：海底撈(6862.HK)、三只松鼠(300783)、良品鋪?zhàn)覽603719]

相關(guān)企業(yè)：四川小龍坎餐飲集團(tuán)有限公司、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司、自嗨鍋重慶金羚羊電子商務(wù)有限公司、上海莫小仙食品股份有限公司

關(guān)鍵詞：自熱火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、自熱火鍋市場規(guī)模、自熱火鍋市場競爭格局、自熱火鍋行業(yè)發(fā)展前景

一、自熱火鍋行業(yè)定義

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。

自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用炊具、餐具、火鍋底料，比傳統(tǒng)意義上的火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人們可以更方便地食用。自熱火鍋方便、多樣，自熱火鍋既有火鍋的美味，又具備方便食品的快捷性，深受消費(fèi)者的喜愛。

二、自熱火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

“火鍋”，是中國餐飲產(chǎn)業(yè)三駕馬車之一，近年來也保持了穩(wěn)定的發(fā)展，對(duì)餐飲市場的整體消費(fèi)起到了重要的拉動(dòng)作用，成為餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國火鍋市場規(guī)模達(dá)7489億元，較2023年增長7.71%；預(yù)計(jì)2025年，我國火鍋市場規(guī)模達(dá)7978億元。

自熱火鍋的起源可以追溯到20世紀(jì)末，早期自熱火鍋的加熱技術(shù)較為簡單。近年來，隨著方便食品需求的增長，自熱方便火鍋成為一種暢銷食品。自熱火鍋的流行不是一種簡單的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，而是特定社會(huì)形態(tài)下，人們對(duì)于食物喜惡和進(jìn)食方式變化的折射?？焖俚纳罟?jié)奏，讓自熱火鍋成了許多人，特別是孤獨(dú)進(jìn)餐者的"小確幸"。同時(shí)，在資本的追捧下，自熱火鍋市場不斷擴(kuò)大。2024年我國火鍋市場規(guī)模達(dá)7489億元，較2023年增長7.71%。其中，自熱火鍋市場規(guī)模180億元，約占火鍋市場的2.40%。預(yù)計(jì)2025年我國火鍋市場規(guī)模達(dá)7978億元。其中，自熱火鍋市場規(guī)模預(yù)計(jì)約215元，約占火鍋市場的2.69%。

在2024年中國消費(fèi)者購買自熱食品種類中，自熱火鍋、自熱米飯、自熱煲仔飯位列前三。其中，自熱火鍋以44.87%位居第一位。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國自熱火鍋行業(yè)市場運(yùn)行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》

三、自熱火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

自熱火鍋產(chǎn)業(yè)鏈涉及原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、品牌運(yùn)營、渠道銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。自熱火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括生石灰（CaO）、鐵粉、鋁粉、碳酸鈉等發(fā)熱包的核心材料，肉類、蔬菜、底料等食材原料，以及包裝材料、餐具包、調(diào)味包（芝麻醬、香油等）等等；行業(yè)中游為自熱火鍋生產(chǎn)制造；行業(yè)下游為銷售渠道，主要包括電商（占60%以上）、便利店、超市、直播間等，終端為廣大消費(fèi)者。

從成本結(jié)構(gòu)來看，食材原料占自熱火鍋的主要份額，占成本的40%-50%左右，主要是肉類成本最高，尤其是牛肉，約占30%。其次是包裝材料，成本約占20%-25%。

四、自熱火鍋行業(yè)競爭格局

隨著自熱火鍋的興起，越來越多的企業(yè)參與進(jìn)來。國內(nèi)自熱火鍋市場呈現(xiàn)出多元化的競爭格局，除了專業(yè)自熱食品制造商外，傳統(tǒng)方便食品品牌和休閑食品品牌也紛紛加入競爭，推動(dòng)了市場的創(chuàng)新和發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，國內(nèi)市場上有上百個(gè)自熱火鍋品牌。主要包括傳統(tǒng)火鍋企業(yè)：海底撈、小龍坎、德莊、自嗨鍋、莫小仙、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮取?

自嗨鍋是重慶金羚羊電子商務(wù)有限公司旗下品牌。2016年，百草味創(chuàng)始人蔡紅亮以9.6億的收購價(jià)將百草味賣給上市公司好想你，并決定入駐餐飲市場。2018年1月自嗨鍋橫空出世，將自熱火鍋系列作為一支品類投入市場。自嗨鍋以“自熱火鍋界真正的火鍋”為核心理念，以“產(chǎn)品力、品牌力、渠道力”為核心競爭力，通過線上-線下全渠道布局、多場景營銷方式、憨態(tài)可掬的IP形象等，為特立獨(dú)行、拒絕恪守常規(guī)的互聯(lián)網(wǎng)原住民打造出有顏、有料、有趣、有味的自熱鍋系列。

自嗨鍋特聘重慶廚王王志忠先生為首席技術(shù)官，秉承60年技藝傳承，使用地道配方，傳世工序，精心為自嗨鍋秘制了獨(dú)家的火鍋底料。優(yōu)選海內(nèi)外生態(tài)原產(chǎn)地特色食材，通過FD宇航凍干技術(shù)保存食物中原有的營養(yǎng)和口感。還獨(dú)創(chuàng)嗨包，嚴(yán)選川西地區(qū)品質(zhì)辣椒、花椒及藤椒，并保留其原樣原味，讓火鍋達(dá)到最佳麻辣口感，保留火鍋?zhàn)钫鎸?shí)的記憶。

五、自熱火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢

火鍋行業(yè)作為中國飲食文化中一個(gè)重要的種類。自熱火鍋以其便捷性迅速走紅，成為眾多消費(fèi)者的心頭好。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，“懶人”族群的崛起與宅經(jīng)濟(jì)的日益盛行，更是將自熱火鍋推向了風(fēng)靡一時(shí)的市場熱點(diǎn)。

近年來，隨著行業(yè)熱度的消退，自熱火鍋的市場增速明顯放緩。自熱火鍋行業(yè)從“野蠻生長”轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和市場拓展，以滿足消費(fèi)者的需求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（techappsinsider.com）發(fā)布的《中國自熱火鍋行業(yè)市場運(yùn)行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。